仙台名物の牛たん焼は、仙台が発祥の地とされ、
仙台名物として有名で、現在仙台市内には７０店以上もの専門店があ
るといわれています。 最初の仙台名物牛たん焼は
「太助」の初代佐野啓四郎が昭和２３年に仙台の中心部に牛たん焼の
専門店を開いたのが始まりであり、全国に広まったといわれていま
す。 佐野が東京で料理修行をしていた２０代の昭和１０年頃、フラ
ンス人シェフのいる洋食屋でタンシチュー口にした時生れてはじめて
牛たんの味をかみ締めました。 しかし、和食の料理人として修行中
の佐野はこのままでは日本人の口には合わないと感じ、いろいろと試
行錯誤を重ねました。その結果行き着いたのが今の仙台名物
牛たん焼だったのです。
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